KAKKUPOHJA
125 g voita
1 dl sokeria
2 kpl keltuaista
1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

MARENKI
4 kpl valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

TÄYTE
2 l marjajäätelöä
250 g mansikoita

Aloita kakun valmistaminen vaahdottamalla voi ja sokeri. Lisää keltuaiset koko ajan vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pikkuhiljaa vaahdon joukkoon. Vatkaa kunnes valkuaisvaahto on paksua ja kiiltävää.

Levitä kakkutaikina kahteen leivinpaperilla päällystettyyn ja voideltuun n.20 cm pyöreään (irtopohja) vuokaan. Levitä varovasti tai pursota marenki vaahto kakkutaikinan päälle (elä sekoita taikinaa ja marenkia keskenään).

Paista pohjia 180 asteessa n. 25 min.
Anna pihjien jäähtyä.

Nosta jäätelöt sulamaan huoneenlämpöön n. 20 min. Viipaloi mansikat.
Kasaa kakku 20 cm irtopohjavuokaan. Vosta vuoan pohjalle toinen brita-kakku pohjoista, asettele Mansikka viipaleet vuoan reunoille reunoja vasten. Levittele marjajäätelö pohjan päälle. Nosta toinen brita-kakkupohjista jäätelön päälle. Anna kakun jähmettyä pakkasessa tunnin. Irroita roita kakku vuoasta, koristele mansikoilla.